Технологія виготовлення соусів

Електронний посібник на тему "Технологія виготовлення соусів"

Шановні друзі! Ви поставили перед собою мету учитися і стати кухарем. Переглянувши цей посібник, Ви отримаєте інформацію про історію виникнення соусів, їх класифікацію, методи приготування, дизайн їх оформлення.

Скачать

55 грн

55 грн

*скачивая товар Вы принимаете условия лицензионного соглашения

*Указана приблизительная стоимость покупки по СМС. Точную стоимость можно увидеть в инструкции по отправке сообщений

Размер файла: 30.57 Мб

 


Рубрика: Трудове навчання Зовнішні видавці
Издательский код: П108-45
Содержание на русском языке Змicт украiнською мовою
  • Зміст
    1. Фізіологічна, харчова і технологічна значимість соусів.
    2. Класифікація соусів, їхній асортимент.
    3. Технологічна характеристика сировини, виробництво напівфабрикатів з неї, її вплив на якість соусів.
    4. Загальна схема технологічного процесу виробництва соусів із загусниками.
    5. Загальна схема технологічного процесу виробництва соусів без загусників.
    6. Технологія виробництва солодких соусів.
    7. Технологія виробництва нових соусів.
    8. Вимоги до якості соусів, умолви і терміни їх зберігання.
    Тезарус

Внимание! Эту книгу можно приобрести бесплатно, только если общая стоимость книг в Вашей корзине достигнет 50 грн